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隐者小巫
买回来的芝麻酱一般都是没有澥过的，因为澥的过程中需要加水，而加了水的芝麻酱不利于存储。火锅和拌菜拌面拌凉皮用的稀稠度不一样哦～
用料
芝麻酱
适量
凉白开
适量
大碗
1个
筷子
一双
澥芝麻酱的做法
将买回来的芝麻酱连酱带油倒入碗中，先少量加水，用筷子/长把勺子顺着一个方向轻柔搅拌。
水被吃进去以后继续少量多次地加水、同方向搅拌。手法一定要轻柔！不然芝麻酱水容易溅出来，运气不好的话会溅到衣服上_(:з」∠)_。
从左到右顺时针1234都是大业未成的状态，到2的时候手已经酸了，有对象的可以找对象搅，转移一下手酸哈哈哈。
成功！澥芝麻酱最完美的状态是在芝麻酱细腻柔滑，在酱面上用筷子划一条线，如果这条线稍过一会儿才开始回拢至消失（约1分钟），说明大功告成，可以往里面添加喜欢的小料了。今天有点急躁打进去很多气泡，震一震就没了（同烘焙时蛋糕进烤箱前的最后一步）。
小贴士
1.如果这条线很快消失，那么说明太稀了。2.如果线一直没有回拢或过了很久很久才开始回拢，说明太稠了，需要再添水。3.一定要用凉白开，凉！不能用热水或温水都不行，芝麻酱会变成一缕一缕的，不好看也不好吃。4.这是吃火锅的稀稠度。5.拌菜拌面凉皮需要在这个基础上再加大约1/2的水，拌馄饨加的水在火锅和拌菜的稀稠度之间，具体根据自己喜欢的口味浓郁度进行调整。6.如果芝麻酱一顿吃不完，那么记得给瓶里剩下的芝麻酱留一点香油，香油起个密封作用，这样吃剩的半瓶芝麻酱可以保存更长时间，如果有条件放冰箱恒温，这样可以保存一年emmm在我家芝麻酱活不过一年。7.吃火锅我喜欢吃二八酱，拌别的就无所谓了，寻常的纯芝麻酱比如崔字香油家的芝麻酱就够用。